Frutas(os) e bebidas nutracênticas(os) da AL

Código: 245

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SINOPSE
 
Nesse livro, o autor caracteriza a planta que produz o fruto ou a fruta, as folhas e/ou raízes, a partir dos(as) quais se produzem os produtos industrializados que servem de alimento ou preparo das bebidas. Também relaciona a composição nutricional e os fitoquímicos presentes que podem ser os responsáveis pelos efeitos protetores à saúde humana. Caracteriza estruturalmente algumas propriedades físicas e químicas no corpo que recebe estes fitoquímicos via alimento e apresenta os efeitos bioativos da bebida ou do(a) fruto(a), ou, eventualmente, a ação protetora ou preventiva de um ou de outro componente isolado mais ativo.
FICHA TÉCNICA
 
ISBN: 9788574316543
Ano da Publicação: 2014
Edição: 1
Formato: 14 x 21 cm.
Nº Páginas: 155 pp
Peso: 359 g.
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