Este livro aborda a bioquímica sob um ponto de vista mais fisiológico. Trata da estruturação básica dos grupos orgânicos de que o organismo é constituído, detalhando o metabolismo intermediário e discutindo os diversos mecanismos que o regulam; traz considerações bioquímicas sobre temas como obesidade, exercício físico e dietas; e como matéria especial, apresenta a bioquímica das fibras alimentares e da cárie e uma análise atual sobre o significado da bioquímica dos radicais livres direcionada aos interesses da preservação da saúde e aumento da longevidade.